A Firenze, giovedì 12 novembre, apre il nuovo progetto gastronomico di Tommaso Mazzanti. Un concept inedito, una osteria contemporanea che dà vita a un’esperienza di ristorazione a tutto tondo, tra tradizione italiana, ricerca contemporanea e cultura dell’accoglienza
All’Antico Vinaio trova una nuova casa all’interno di uno dei luoghi simbolo della cultura e dell’arte fiorentina: Palazzo Strozzi. La notizia non è nuova ma adesso, tra pochi giorni, prenderà definitiva forma. A cambiare, tuttavia, saranno modalità e anche nome: si chiamerà infatti “Casa AV” ed è il nuovo format di ristorazione che segna un capitolo inedito nel percorso di All’Antico Vinaio di Tommaso Mazzanti.
Casa AV sarà aperta da giovedì 12 novembre dentro Palazzo Strozzi, con l’obiettivo di utilizzare la notorietà internazionale del brand AV per creare un locale di successo. Casa AV non sarà pertanto la riproduzione fedele dei locali di All’Antico Vinaio, specializzati in schiacciate ripiene ma, al contrario, proporrà un format di ristorazione: “un’osteria contemporanea pensata per raccontare la Toscana con uno sguardo aperto al mondo ai visitatori del centro culturale. Un luogo in cui storia, cultura e piacere della tavola si incontrano attraverso una cucina che mette al centro la qualità delle materie prime, il rispetto della tradizione e il calore dell’accoglienza. Non una semplice evoluzione del format esistente, ma un progetto autonomo, con una propria identità e una proposta gastronomica pensata per accompagnare ogni momento della giornata: dalla colazione al pranzo, dalla merenda all’aperitivo, fino alla cena”, si legge in una nota stampa.
Nuovo locale, nuovo arredamento degli spazi: “un’eleganza classica arricchita da tocchi contemporanei, studiati per integrarsi armoniosamente con il prestigioso contesto storico e architettonico di Palazzo Strozzi, con particolare attenzione alla valorizzazione dell’identità e della bellezza del luogo.”
A impreziosire gli interni contribuiscono le lampade Minigiogali di Vistosi, disegnate da Angelo Mangiarotti, caratterizzate da elementi in cristallo lavorato a mano. Una scelta che rende omaggio al design e all’artigianalità italiana, inserendosi in un progetto in cui ogni dettaglio contribuisce a costruire un’esperienza riconoscibile e coerente con il contesto.
Protagonista è naturalmente la cucina, che alterna grandi classici della tradizione toscana e italiana a interpretazioni più contemporanee. In carta trovano spazio piatti identitari come la pappa al pomodoro, gli gnudi di ricotta e spinaci con burro e salvia, i coccoli con Prosciutto Toscano DOP e crema di pecorino, il lampredotto alle tre salse e i tortelli di patate al ragù. E ancora: tartare di Chianina con tartufo, la pasta al burro ai tre latti, il panettone salato con mortadella di Prato IGP con carpaccio di chianina e il risotto alla zucca con Parmigiano e guanciale croccante. Un menu ampio e trasversale, che comprende anche piatti di carne e pesce, insalate e una selezione di dessert, dai grandi classici come il tiramisù e i cantucci con vin santo ad altre proposte dolci.
Con questa apertura, Tommaso Mazzanti torna a Firenze, città nella quale è nato e cresciuto, per intraprendere una nuova strada attraverso un’osteria contemporanea. Orari: tutti i giorni dalle 8:00 alle 19:00; il giovedì fino alle 22:00.
